מהו ההבדל בפועל בין ענבי השולחן לענבי היין? ענבי השולחן הם מהזנים Vitis Labrusca ו - Vitis Rotundifolia לעומת ענבי יין שהם מזני Vitis Vinifera. ענבי…

הבנה בסיסית של זני ענבים, אזורי יין וסוגי יין השונים, לא רק תעשיר את הידע שלכם, אלא תהפוך כל יין לחוויה בלתי נשכחת! לנוזל אצילי זה, ארומות וטעמים הבאים…

מה מעניק ליין טעם שמנתי / חמאתי ומרקם קרמי ועשיר יותרי? התסיסה המלולוקטית הוא התהליך האחראי לכך ולמעשה, באופן מוזר, טכנית, תסיסה מלולקטית המכונה לעתים…

החברה בה אנו חיים שמה דגש רב על עושר, מעמד חברתי, חומרנות, טכנולוגיה, מזון ויינות משובחים. הדרך העיקרית להשיג כל אחד מאלה הוא כ-ס-ף. בכדי להשיגו, בני האדם…

ברצונך להתחיל דיון סוער וטעוןן רגשית בנושא שנוי במחלוקת? בקש מקבוצה של ייננים וחובבים את דעותיהם על השפעותיהם של הצִלּוּל והסינון על היין. 

חובבי היין המשובח עשויים לעיתים לזלזל בסנגריה שכל מטרתה היא הנאה ורעננות על פני מורכבות ויהירות. סנגריה הוא השם שניתן בספרד למשקה העשוי משילוב יין אדום עם…

שמפניה איכותית היא תמיד סיבה למסיבה. מהרגע שאותן בועות זעירות פוגשות את הלשון, הן מסלקות כל מחשבה טורדנית, החיים נראים יפים, רגועים ועליזים יותר.

קריניאן, הרבה כבר נאמר על זן ענבים "פשוט" זה. הרבה מהנאמר נאמר בזלזול ורוב מה שלא נאמר בזלזול סתם לא היה מחמיא במיוחד... ועדיין, על רקע כל האמור ובאופן…

לאחרונה, ענבי ה Aglianico עוברים תקופה של ... "תסיסה", ללא קשר לזמן הבציר! בשפה האיטלקית, המילה "Aglianico" נושאת דמיון בולט למילה "Ellenico" ואכן, רוב…

איטליה - היין, האוכל, העם, השפה, הממשלה. לעתים, כל אחד מהם יכול להיות קשה להבנה ולגרום לבלבול. תחושת בלבול זו ניתן לחוות גם בעולם היין האיטלקי. למרות הכל,…

האם ידעתם שהמלה "Merlot" משמעותה בצרפתית "שַׁחֲרוּר צעיר"? מקובל לחשוב שייננים צרפתיים העניקו את הכינוי ליין מרלו בגלל צבעם הכחול-עמוק של ענבי המרלו, או…

Tempranillo ידוע כזן הענבים האדומים הדומיננטי ביותר של אזור ריוחה (Rioja) בצפון ספרד וכיין הספרדי המפורסם ביותר.

אם אתם אוהבים יינות אדומים עוצמתיים, Nebbiolo הוא יעד ההיכרות הבא שלכם. בהיותו מאזור פיימונטה שבצפון איטליה, הענב הזה ידוע ומשמש להפקת יינות חזקים, בעלי…

הכרת עולם היין האיטלקי היא הרפתקה נצחית של טעימת יינות חדשים. הספר Wine Grapes מזהה 377 ענבי יין ייחודיים באיטליה עם קיומם של ביוטיפים או תת זנים (זהים…

Albariño (אלבריניו) הוא יין לבן בעל גוף בהיר ובאיכות גבוהה. הזן גדל בעיקר בספרד ובפורטוגל. אהוב בשל החומציות הגבוהה שלו, טעמי הדרים מרעננים, טעם יבש…

יינות לבנים חווים פריחה מחודשת, עוברים מהפכה שקטה ומציעים ללגימה מגוון סגנונות ובמיוחד יבשים נקיים, חדים ומרעננים יותר.

סדנה להרחבת אופקים. הרבה זמן תכננתי להעביר סדנת יין בקיבוץ שהוא הבית שלי. אני כותב עליה כאן כי היא מדגימה את החזון שלי להנגיש יין ולשבור הרבה סטיגמות –…

Crémant היא קבוצת יינות תוססים המופקים באותן שיטות של יינות מחוז שמפניין, אך מחוץ לאזור שמפיין. מאמר זה מפרט את תשעת יינות Crémant השונים של צרפת…

להיות חובב יין זוהי חוויה מיוחדת. זהו מסע רצוף בתגליות ולמידה בלתי פוסקת, מסע עמוק ורחב, קשור בעבותות אל חיי היומיום ולעתים חוזר להיות הרקע שלהם כמו…

מלבק הנו יין אדום המיוצר בעיקר בארגנטינה. בעשר השנים האחרונות הוא צץ לכאורה משום מקום והפך במהירות לאחד היינות הפופולריים ביותר.

Ribolla Gialla DOC הוא יין לבן מ Friuli-Venezia Giulia המוערך מאוד בשל טעמו הרענן והמלא חיים, פירותי ביותר ומתאים למגוון רחב של מאכלים. מקורותיו הנם…

למה מתכוונים כאשר אומרים יינות עולם ישן? מצאו את ההבדלים בין יינות עולם חדש ליינות עולם ישן וכיצד סגנון העשייה משפיע על טעמכם.

כאשר פלאי הטבע פוגשים את כשרונו וידיו המיומנות של האדם, מכאן ואילך מתחוללים ניסים ומסע מסעיר של חווית חושים יוצא לדרכו. בסופו של דבר, מהו יין אם לא תערובת…