Ribolla Gialla DOC

Collio Goriziano Ribolla Gialla DOC, מכונה לעיתים קרובות בשם "Ribolla Gialla" - יין לבן משובח מפריולי המופק במחוז Gorizia.

ניתן למצוא את הזן גם בסלובניה השכנה בה הוא מכונה Rumena rebula וכן באי היווני Kefalonia בו הוא מכונה Robola.

מקורותיו של הזן אינם ידועים ולדברי מספר מקורות, כנראה שמקור הזן הנו מזן - Robola מהאי היווני Kefalonia.

כנראה, שבתקופת הרפובליקה של ונציה (בערך מ 700 לספירה ועד 1797) אשר זכתה לכינוי "סרניסימה" (Serenissima), תואר שמשמעו "השלווה ביותר", לאור היציבות היוצאת-דופן של המשטר בה, סוחרים ונצייאניים העבירו לאזור את הזן או בדרך הים או בדרך היבשה.

לדעת אחרים, הזן הזה עתיק יותר והיה קיים באזור עוד בתקופת האימפריה הרומית. כנראה שלא ניתן לשפוך אור מלא על מקורותיו הקדומים של הזן אשר ההתייחסות הכתובה הראשונה לגביו היא "רק" מתחילת המאה השלוש עשרה.

הרשומות נמצאו למעשה בארכיונים ההיסטוריים של פריולי, חלקן מתארות יין מתוצרת מקומית בשם "Rabiola of Collio" ומשבחות את איכותו.

כמו כן, הערכה דומה ניתן למצוא אף בארכיונים היסטוריים גרמנים במסמכים פרי עטם של מתעדים מימי הביניים שם הזן מופיע בשם Ribolla או כזן משובח בשם Rainfald. בסלובניה השכנה היין במחלוקת היה נודע בשם Rebula והדבר תומך בהשערה כי מוצאו דווקא מ Robola שב Kefalonia.

ההכרה של ה DOC - Denomination of Controlled Origin הגיעה בשנת 1990, יחד עם יינות אחרים מאזור פריולי. מסיבה זו, כל מה שנוגע ליצור היין Ribolla Gialla DOC כלול בתקנות הנוגעות ל “Collio Goriziano” או ל “Collio DOC” הפקת יין Ribolla Gialla DOC הבציר של ענבי Ribolla Gialla, המתבצע בהקפדה יתרה, מתחיל בסביבות סוף ספטמבר עד סופו ואף במהלך השבועות הראשונים של אוקטובר.

Ribolla Gialla DOC מתקבל על ידי סחיטה קלה של ענבים טריים שנבצרו ולאחר מכן הותססו. לפני הביקבוק, היין משתבח במשך 6 חודשים במיכלי פלדת אל-חלד מיוחדים.

הייצור המרבי להקטר שווה ל110 טונות של ענבים, ואילו התשואה של הענבים לתוך יין קבוע עד למקסימום של 70%. Ribolla Gialla DOC הוא יין שאינו מתאים ליישון ולכן, יהיה במיטבו שנתיים מיום הייצור. מאפיינים אורגנולפטיים (שפועלים על החושים) בגלל המאפיינים האורגנולפטיים ואיכותו המעולה, ה - Ribolla Gialla DOC נחשב לאחד מאבני החן של ייצור היין הפריולאני.

ה - Ribolla Gialla הוא עדיין יין בעל צבע צהוב חיוור אופייני, לעיתים עם השתקפויות ירקרקות. הריח פרחוני ופרותי, מאוד אלגנטי, לעיתים מזכיר פרחי שיטה, תפוח ירוק, אפרסק, לימון ועשבוניות. הטעם משובב נפש, מלא חיים, רמזים ללימון ולשזיף לבן.

ליין סיומת ארוכה מעט ארומטית. תכולת אלכוהול מינימלית של 11 אחוזים. הצעות הגשה ל Ribolla Gialla DOC Ribolla Gialla DOC אידיאלי כאפריטיף או כליווי לכל ארוחה. מוצר מצוין זה מתאים למגוון רחב של מנות כגון, למשל, מנות ראשונות מדגים או בשרים קרים, ירקות טריים, פירות ים, צדפות, סלמון מעושן, פירות ים ודגים אפויים או מאודים.

יין לבן זה מתאים גם ללוות מנות בשר לבן (עוף, חזיר) לא מורכבות, מתכונים עם פטריות, מרקים, קרמים ומרקי ירקות, ירקות בבלילה ומטוגנים קלות. מומלץ לנסות עם עם גבינות חזקות, גריל וריזוטו. טמפרטורת ההגשה המוצעת היא 8-10 ° C להגיש בכוס מתאימה ליינות לבנים.