מרק זה הוא אחת הדרכים האהובות להנות משומר: המרקם קטיפתי ועדין בטעמו ובצבעו. המרק חייב את העומק המפתיע שלו לתוספת המעשירה של  גבינת הפרמזן  המבעבעת יחד עם השומר. אם אין לך גבינת פרמזן בהישג יד, ניתן להוסיף לצלחת כתם של שמנת מתוקה לאחר ריסוק המרק.

אם כבר מדברים על רוטב פסטו, האזור הראשון שעולה מייד על הדעת הוא ליגוריה Liguria:

בזיליקום, צנוברים, שום, פרמזן, מלח, ושמן זית כתית: זה המתכון לרוטב הירוק המפורסם ביותר בעולם. פסטו ג'נובזה, עם מרכיביו הפשוטים והמקוריים, הוא ללא ספק אחד המאכלים שסייעו להפיץ בעולם את שמעם של המאכלים האופייניים לליגוריה. קרמי ובעל טעם עז ואופייני, פסטו ג'נובזה הוא ליווי מושלם למנות ראשונות, כמו ניוקי תפוחי אדמה ופסטה. הכנתו פשוטה, אך קפדנית, עם שורשים במסורת עתיקה.