Giuseppe Cipriani פתח בשנת 1931 את Harry's Bar בונציה ובשנת 1950 הפך למפורסם כאשר יזם את מנת הקרפצ'ו הראשונה.

אוהבים גבינות כחולות אך לא ניסיתם גורגונזולה? מובטח לכם כי תאהבו אותה! לא אוהבים גבינות כחולות? לאחר טעימת גורגונזולה, יתכן מאוד שתתחילו לאהוב אותן!

הכופתאות הללו הן גירסה של מאכל פיאמונטזי ייחודי בשם Cabiette. במתכונים מסוימים יש הוראות לטחון תפוחי אדמה גולמיים עם תרד (או באופן מסורתי עם סרפד) וקמח שיפון.

אם כבר מדברים על רוטב פסטו, האזור הראשון שעולה מייד על הדעת הוא ליגוריה Liguria:

בזיליקום, צנוברים, שום, פרמזן, מלח, ושמן זית כתית: זה המתכון לרוטב הירוק המפורסם ביותר בעולם. פסטו ג'נובזה, עם מרכיביו הפשוטים והמקוריים, הוא ללא ספק אחד המאכלים שסייעו להפיץ בעולם את שמעם של המאכלים האופייניים לליגוריה. קרמי ובעל טעם עז ואופייני, פסטו ג'נובזה הוא ליווי מושלם למנות ראשונות, כמו ניוקי תפוחי אדמה ופסטה. הכנתו פשוטה, אך קפדנית, עם שורשים במסורת עתיקה.