הכרות עם Chenin Blanc

היתרונות של יינות לבנים הם רבים: הם בדרך מכילים פחות אלכוהול, מתאימים למגוון רחב מאוד של מזונות ותמחור נמוך יחסית עבור יינות איכות בהשוואה ליינות אדומים.

בקטגוריה זו, שרדונה ללא יישון בחבית, סוביניון בלאן וזנים נוספים. הפעם נתמקד ביין לבן נוסף הראוי לתשומת לב רבה יותר ממה שהוא מקבל כרגע.

הכרות עם Chenin Blanc

Chenin Blanc גדל ברחבי העולם, בעיקר בעמק הלואר של צרפת ודרום אפריקה.

מה שמדהים לגבי הזן הוא המנעד הרחב של סגנונות: יינות נתזים, יינות רזים, מיבשים ועד מתוקים ואף ברנדי. בדרום אפריקה, שנין בלאן הוא זן הענבים היין הנטוע ביותר, בשנים האחרונות הושקע מאמץ רב במחקר כיצד להפוך את השנין בלאן הדרום אפריקני כבר התחרות הטוב ביותר בעולם.

מה שבאמת מלהיב הוא שאף על פי שדרום אפריקה מפיקה יינות יוקרתיים משנין בלנק (במיוחד מכרמים ישנים), המחירים עדיין תחרותיים למדי.

זהו מקום מדהים לחפש יינות בעלי ערך.

בעמק הלואר הצונן של צרפת, הבשלות של שנין בלאן עשויה להיות עד כדי כך לא אחידה כך שהיא מחייבת בדרך כלל בציר ידני.

ענבים בעלי רמת חומצה גבוהה וענבים בשלים פחות, יהוו בסיס נהדר ליינות נתזים.

הענבים הבשלים יותר ישמשו למגוון סגנונות עשיר, שופעים בארומות, יבשים וחצי יבשים.

לבסוף, בסוף עונת הבציר, הענבים האחרונים שנבצרים הם מעבר לבשלות ומושפעים מריקבון אצילי, המרכז את הסוכרים של הענבים, מעניק טעמים עשירים של ריבת תפוזים, ג'ינג'ר וזעפרן.

אלה ענבי הבציר המאוחר שישמשו להפקת היינות מתוקים המפורסמים של האזור, כולל Quarts de Chaum ו Bonnezeaux.

להלן מגוון הסגנונות המוצע להתנסות אישית:

בחירת הסגנון המתאים לך

יין נתזים: Brut (יבש) או Demi-Sec (פירותי ויבש) הם הסגנונות העיקריים. שים לב ל Methode Traditionelle Vouvray מצרפת או Cap Classique מדרום אפריקה. רזה ויבש: ב Vouvray, סגנונות יבשים מסומנים ב "Sec".

שנין בלאנק מדרום אפריקה, בדרך כלל ניתן למצוא על גבי התווית את דרגת המתיקות: יבש או חצי יבש. יינות אלה חמצמצים, רזים, מינרליים, ולעיתים מעושנים במקצת.

ארומטי וחצי יבש:הסגנון השופע של שנין המריח כמו זר פרחים ואגס פרוס. סגנון זה הוא הפופולרי ביותר ברחבי העולם. ב Vouvray, המפיקים משתמשים לעתים קרובות במונח "Tendre" כדי לציין את הסגנון.

צוף הזהב: בסגנון יין הקינוח המתוק ביותר ניתן למצוא בעיקר בעמק הלואר של צרפת, כולל אזורים בתוך Côteaux du Layon, או יינות שכותרתו "Moelleux" מ Vouvray.

זיווג למזון

בשר

עוף, פורל, עוף, הודו, חזיר, פנינייה, הליבוט, סלמון מעושן, טרין, פאטה.

תבלינים ועשבי תיבול

קינמון, שמיר, כורכום, זנגביל, חילבה, שומר, ציפורן, מיורן, תערובת אלספייס, פלפלים אדומים, כוסברה, כמון, כוסברה, שומר, מקדמיה אגוזים, בוטנים, קשיו, סומסום.

גבינות

גבינת חלב פרה רכה למחצה כגון: גבינת שמנת, גבינת ברי, גבינת גרוייר, גבינת שמנת, יוגורט, צ'דר, גבינות עיזים.

ירקות ומנות צמחוניות

דלעת, גויאבה, בצלי שאלוט, עירית, כרוב סבוי, גזר, כרובית, פטריית צדפה, תירס, פלפל בל אדום, תפוח, חבוש, אגס.

קריאה נוספת: אזור היין Vouvray