מנה נפלאה של סתיו - חזה עוף / הודו ממולא בדלורית, תרד ותאנים, ארוחה אחת בעלת טעמים מתוקים ומלוחים. תאנים הם פרי עונתי, באם לא ניתן למצוא אותם, אפשר להשתמש בפרי אחר כגון אגסים או אפילו תפוחים.
| סוג מטבח | ים תיכוני |
רכיבים
ל 4 איש / אנשים
בשרים:
| 4 יח' חזה עוף קטן / חזה הודו ללא עצמות |
ירקות
| 1 יח' בצל קצוץ |
| 1 1/4 כוסות דלורית חתוכה לקוביות בגודל 1.25 ס |
| 1 כוס עלי בייבי תרד |
| 4 שיני שום קצוצות |
תוספות ותבלינים
| 5 יח' תאנים שחורות |
| 3 יח' עלי מרווה קצוצים |
| 1 כפית מלח |
| 1/4 כפית פלפל שחור כתוש |
| 3 כפות שמן זית |
| 8 יח' חוט קשירה לבשר |
עוף ממולא בדלורית ותאנים הוראות
01
לחמם מחבת גדולה לחום בינוני עד גבוה ולהוסיף שמן זית. להוסיף בצל ולטגן במשך שתי דקות, או עד להזהבה. 02
להוסיף את הקוביות הדלורית ו -2 כפות מים ולכסות. לבשל על אש נמוכה במשך 10 דקות. להסיר את מכסה ולהוסיף תאנים, שום, תרד, מלח, מרווה ופלפל ולבשל עוד 3-4 דקות. להניח בצד ולצנן. 03
לחתוך כיס באחד מצידי הבשר, להזהר שלא לחתוך עד הקצה. לתבל את חזה העוף / הודו הן בחלקו הפנימי והחיצוני. 04
למלא כל חזה עוף / הודו עם כ 3/4 כוס תערובת דלורית. לחתוך חוט קשירה ארוך דיו בכדי לקשור כל חזה עם 3 עד 4 חתיכות של חוט. לחתוך את שאריות חוט הקשירה. 05
לחמם תנור ל190° מעלות. 06
במחבת מעל חום בינוני גבוה, לרסס קלות עם תרסיס בישול. לצרוב בזהירות כל חזה עוף / הודו מכל צד - 3 הצדדים. לא לצרוב יותר מדי. 07
אם המחבת שלך מתאימה לתנור, לכסות אותה בנייר כסף ולהניח במרכז התנור. אחרת, להעביר לתבנית אפייה או תבנית פיירקס מתאימה ולכסות בנייר כסף. להניח ישירות בתנור ולבשל עד 30-35 דקות. 08
לאחר האפייה, להניח למשך 5 דקות ולאחר מכן, לחתוך את חוט הקשירה ולפרוס כל חזה עוף / הודו ל 4 פרוסות. 
אורי דמסקר
שורה תחתונה: יין, תרבות, נסיעות; הכל סובייקטיבי. מטרתנו לקדם את תרבות היין בישראל, לאפשר שתיית יין ראוי במחיר המתאים לכל כיס ולהפוך אותו לחלק בלתי נפרד מהווי החיים היום יומי.
קניין ומנהל תחום היין ברשת סטופמרקט.
אתר: winemagazine.co.il