טונה טריה יקרה בדרך כלל אך ניתן להשתמש גם בטונה קפואה. בכל מקרה, מאחר ומשתמשים בחלקים שווים של טונה ושל תפוחי אדמה, המנה זולה ממה שאתם עשויים לחשוב.
רכיבים
דגים
| 500 גרם גרם טונה טרייה / קפואה |
ירקות
| 500 גרם תפוחי אדמה |
עשבי תיבול
| 1/2 צרור גבעולים של פטרוזיליה טרייה קצוצים דק |
| 1 שן שום קצוצה דק |
ביצים / גבינות
| 2 יח' ביצים |
| 50 גרם גבינת פרמזן מגורדת דק |
תבלינים
| 1/4 כפית מלח |
| 1/4 כפית פלפל שחור |
שמנים
| 1 כף שמן זית |
| 1 יח' מיונז להגשה |
קציץ בשר טונה הוראות
מרתיחים או מאדים תפוחי אדמה לא קלופים עד שהם רכים לחלוטין.
מניחים לתפוחי אדמה להתקרר מעט, קולפים ומועכים עד לקבלת מחית חלקה.
בעוד תפוחי האדמה מתבשלים, קוצצים דק דק את הטונה. אם יש לכם מטחנת בשר, זה הפתרון האידיאלי ולא, ניתן להעזר במעבד מזון.
מניחים את הטונה הקצוצה,מחית תפוחי האדמה פירה ואת שאר המרכיבים ומערבבים היטב בזהירות רבה עם כף עץ או מרית עד לקבלת 'בצק' חלק. להקפיד על ערבול קצר ביותר אחרת, עיבוד העמילן יגרום לתפוחי האדמה מרקם 'גומי'.
לטעום ולשפר תיבול.
צרו מהבצק צורה דמויית כיכר. להניח עטיפת פלסטיק ועליו את הכיכר. לעטוף את הפלסטיק בחוזקה סביב הכיכר ולסובב את הקצוות, כך נוצרת כיכר חלקה.
מניחים את הכיכר עטופה במקרר למשך שעה או יותר כדי שתתגבש.
לפני האפייה, יש להסיר את עטיפת הפלסטיק מהכיכר ולהניח אותה בתבנית אפייה משומנת קלות. מושחים את הכיכר בשמן תוך שימוש במברשת בצק. אופים את הכיכר בתנור בחום בינוני (180C) במשך כ 20-30 דקות, עד שתתבשל ותשחים קלות.
להניח לכיכר להתקרר במשך לפחות 15 דקות או לפני ההגשה. עדיף להגיש בטמפרטורת החדר. מומלץ להגיש עם צלוחית מיונז לצד המנה.
באדיבות: memoriediangelina
אורי דמסקר
שורה תחתונה: יין, תרבות, נסיעות; הכל סובייקטיבי. מטרתנו לקדם את תרבות היין בישראל, לאפשר שתיית יין ראוי במחיר המתאים לכל כיס ולהפוך אותו לחלק בלתי נפרד מהווי החיים היום יומי.
קניין ומנהל תחום היין ברשת סטופמרקט.
אתר: winemagazine.co.il