אם חביבים עליכם יינות ספרד בפרט וסגנון העולם הישן בכלל, אתם חייבים לטעום את הפנינה הזאת. ׳רותם׳ הוא פרי שיתוף פעולה של יקב טוליפ ואיש היין אורי דמסקר, שקרא ליין על שם בנו הצעיר.
שיתוף הפעולה, הניב מחומרי גלם ישראלים יין שאינו טיפוסי מקומי; בואו נאמר שבטעימה עיוורת קשה להאמין שהוא נוצר כאן.
אדמתיות אפלה מעט, איזון ומבנה טובים מאוד, גוף בינוני, זאת אומרת לא כבד, מלא רעננות, אחוז אלכוהול צנוע יחסית, כל אלה אינם שכיחים ביין ישראלי ומאוד הולמים את האקלים והאוכל המקומי.
אני אוהב לקרוא למאפיינים כאלה ״ים תיכוניים״ בהכללה גסה, ובמקרה זה בולט הדמיון ליינות ספרד ודרום צרפת. הקריניאן והמרלו מעניקים ליין גוונים שחובבים מושבעים של יינות ספרד יזהו מיד.
הרעננות, החמיצות והאיזון מאפשרים ליין ללוות מגוון מאכלים רחב, החל באוכל קל ורענן, תבשילי ירקות עמוקי טעם ועד מאכלי דגים ובשרים קלים פלוס. היין מלא אופי, בעל בישום אדמתי לא בוטה מדי שחובבי עולם ישן יכולים להתמכר אליו בהנאה.
צבעו ארגמן ורדרד עמוק. באף אדמה רטובה ופטל אדום, תות שדה, רענן וחמצמץ אבל מעט אפל, ירקרק, עם רמז לאספלט ויוד. החיך קטיפתי, מפתה ומתקתק, בעל גוף בינוני, חמצמץ בדיוק במידה, עם סיומת נעימה וארוכה. ישראלי אדום שחובבי יינות ספרד חייבים לטעום וכך גם כל חובב יין ישראלי בעל חיך פתוח.
בלעדי לחנויות היין של רשת סטופמרקט.
טוליפ רותם
המלצות:
עמוס רביד מחברת שקד בא לבקר במחלקת היין של סטופמרקט עם אורח - כריסטיאן מיקב רופינו, טוסקנה, איטליה. האורח טעם, התפעל ורכש 2 בקבוקים של יין רותם - פרי שיתוף פעולה שלי עם דוד בר אילן - יינן יקב טוליפ.
גם מרטין אלחנדרו דוראן, מיקב קונצ'ה אי טורו רכש 2 בקבוקים על מנת להציגם בפני יינני היקב ומתלמידיו.
רותם - ממסך ים-תיכוני המזכיר בתכונותיו יינות מהרי הפירנאים בגבול צרפת וספרד.
הלקוחות, ייננים ואושיות יין בינלאומיות מחמיאים, קונים ונהנים!
אורי דמסקר.
נועם דינסטג
אתר פיינשמקר חולק חוויות, ידע צרכני ונושאים שונים הקשורים לתרבות יין שאספתי בדרך עם חברים לתחום.
יין הוא חלק מתפריט יומיומי בעיני ובמחיר שהוא נגיש לכל. זה הרעיון שאני מקדם בעזרת האתר וסדנאות תרבות יין.
אתר: feinschmecker.co.il