מרק דגים ייחודי ופיקנטי.
דג משובח הוא מוצר יקר. כאשר קונים פילה דג, נא לבקש ממוכר הדגים לארוז בנפרד את הראש והעצמות. הם ישמשו אתכם להכנת מרק דגים משובח!
לחילופין, ניתן להשתמש בפילה דג ופירות ים.
רכיבים
ל 4 איש / אנשים
תבלינים
| 1/2 כפית פלפל שחור גרוס |
| 1/4 כפית פלפל לבן גרוס |
| 1/2 כפית טימין |
| 1/2 כפית רוזמרין |
| 1/2 כפית אורגנו |
| 1/4 כפית כורכום |
| 3 כפות אבקת מרק |
| 2 יחידות עלי ליים כפיר |
| 1 יחידה עלה דפנה |
| 1 שן כוכב אניס |
עשבי תיבול
| 1 שורש פטרוזיליה |
| 1 גבעול למון גראס |
| 1 שורש זנגביל בינוני מגורר |
| 1 יחידה צ'ילי ללא גרעינים או בהתאם לרמת החריפות הנסבלת |
| 1 צרור גבעולי פטרוזיליה |
| 1 צרור גבעולי שמיר |
| 3 עלי נענע |
| 5 שיני שום |
| 4 גבעולי סלרי |
ירקות
| 1 גבעול כרישה |
| 2 יחידות גזר |
| 1 יחידה לימון |
| 1 יחידה בצל |
אדרות וראשי דגים
| 1 אדרה וראש דג |
מרק דגים פיקנטי הוראות
- להוסיף לסיר את היין ומיץ הלימון, מעט מים ואבקת מרק. לבשל מספר דקות עד שהאלכוהול ביין מתאדה והירקות מתרככים קמעה.
- את שאריות הדג, עשבי התיבול, הלמון גראס, קליפת הלימון ועלה דפנה יש להניח בבד גאזה או בחיתול בד ולקשור עם חוט. הדבר יבטיח שעצמות הדג לא יתפזרו במרק.
- לחילופין, ניתן להוסיף את עשבי התיבול למרק.
- להוסיף את הדג העטוף למרק, להוסיף מים, להביא לרתיחה, להנמיך את הלהבה ולבשל לא יותר מ 10 דקות אחרת, הדג יהפוך למריר.
- בתום הבישול, להניח את הדג העטוף על מסננת ומתחתיה כלי קיבול לנוזל, אותו נוסיף למרק.
- כאשר מתקרר קמעה, לפתוח את החיתול / גאזה, לפורר בזהירות רבה את בשר הדג, לברור היטב ולהקפיד לסלק את כל העצמות.
- להוסיף את הנוזל ואת בשר הדג למרק, לחמם ולהגיש.
הערות מתכון
דג משובח הוא מוצר יקר. כאשר קונים פילה דג, נא לבקש ממוכר הדגים לארוז בנפרד את הראש והעצמות. הם ישמשו אתכם להכנת מרק דגים משובח!
לחילופין, ניתן להשתמש בפילה דג ופירות ים.
אורי דמסקר
שורה תחתונה: יין, תרבות, נסיעות; הכל סובייקטיבי. מטרתנו לקדם את תרבות היין בישראל, לאפשר שתיית יין ראוי במחיר המתאים לכל כיס ולהפוך אותו לחלק בלתי נפרד מהווי החיים היום יומי.
קניין ומנהל תחום היין ברשת סטופמרקט.
אתר: winemagazine.co.il