סנגריה - המתכון הספרדי המסורתי
- 17 ינואר 2020 |
- אורי דמסקר
- גודל פונט
- 0 Comments
הטעמים העזים והמורכבים של פירות, יין ומשקאות חריפים הופכים אותה למשקה טעים בכל עונות השנה!
סנגריה קרה הוא המשקה המושלם ללילות קיץ חמים, ואילו סנגריה חמה תחמם אתכם בלילות חורפיים קרים.
הסנגריה משתלבת היטב עם פירות ים, מנות חריפות, מנות עם פירות וגבינה, ואפילו עם קינוחים.
ניתן להכין סנגריה מיין ולהמתיקה עם מיצי פרי טריים. מרכיבים אחרים יכולים לכלול עשבי תיבול, תבלינים, משקאות מוגזים וליקר. השילובים הם אינסופיים.
הסנגריה הספרדית המסורתית עשויה על בסיס יין אדום. סנגריה המיוצרת עם יין לבן נקראת Sangria Blanca.
ענבים אדומים
הגרסה הספרדית המסורתית של סנגריה מבוססת על יין העשוי מענבי מטמפרניו, הזן האחראי ליינות האדומים המפורסמים מאזור ריוחה בספרד. ניתן להשתמש בכל סוג של יין אך לא כולם יתאימו.
להכנת סנגריה מהנה יש להשתמש ביין יבש הנמכר במחיר סביר המציע טעמים וניחוחות פשוטים ופירותיים. עדיף להימנע מיינות אדומים מיושנים, מורכבים ויינות בעלי עפיצות גבוהה.
ענבים לבנים
מומלץ להכין סנגריה עם יין לבן שאינו חומצי למדי ואינו מפגין ניחוחות הדריים העשויים לא להתמזג היטב עם לימון וליים בהם נעשה שימוש להכנת המשקה.
עדיפים יינות שאינם מיושנים בחביות עץ העשויים מהזנים שרדונה ושנין בלאן.
פירות
יש להשתמש בפירות קשים כמו אפרסק, תפוח, אגס וכולי'. אין להשתמש בסירופ או פירות מקופסאות שימורים.
השריה
על מנת שהיין ימצה היטב את טעמי הפרי, יש להשרות בו הפירות למשך שעתיים לפחות אך עדיף למשך הלילה במקרר.
תוספים
ניתן להשתמש במשקאות מוגזים מתאימים, קאווה, יין נתזים, מיץ תפוזים, ברנדי או כל אלכוהול אחר.
הגשה
מגישים עם הפרי בתוספת קוביות קרח אותו מוסיפים רגע לפני ההגשה.
Sangría Española סנגריה ספרדית
להלן המתכון הספרדי המסורתי, מרענן מאוד ואחד מאלו שכולם אוהבים, ההצלחה מובטחת במפגשים עם יקיריכם.
מרכיבי סנגריה ספרדית:
- ליטר אחד של יין אדום.
- ליטר אחד סודה או גזוז מתאים.
- כוס ברנדי או ברנדי דה חרז (Brandy de Jerez).
- זוג אפרסקים.
- תפוח.
- אגס.
- לימון.
- תפוז.
- ארבע כפות סוכר.
- מקל קינמון.
הוראות הכנה לסנגריה הספרדית:
ניתן להחליף את הפירות באילו האהובים עליכם יותר או להסיר את אחד מהם ולהוסיף במקומו כמות דומה של אחד אחר. חשוב לשמור על אותו הבסיס בין שאר המרכיבים.
- יש להשתמש בכלי קיבול מתאים מזכוכית איליו יוצקים את הנוזלים, מוסיפים ומערבבים את שאר המרכיבים.
- ראשית, יוצקים יין אדום בהתאם להנחיות שניתנו קודם לכן.
- מוסיפים תפוז, לימון שטופים ופרוסים לפלחים.
- מוסיפים אפרסקים, תפוח ואגס קלופים חתוכים לקוביות קטנות בגודל שווה בינהם. הקוביות לא אמורות להיות קטנות או גדולות מדי.
- מוסיפים כוס ברנדי, מקל קינמון וסוכר. יש לערבב היטב עד המסת הסוכר בנוזל.
- מוסיפים על פי העדופותיכם את הסודה או המשקה המוגז בטעם תפוז או לימון או, תערובת של שניהם בהתאם לפרי ההדר שבחרתם להשתמש בו.
- מניחים את המשקה במקרר למשך שעתיים לפחות בכדי לאפשר ספיגת טעמים.
- מגישים עם קוביות קרח אותן מוסיפים מיד לפני ההגשה.
חוק האיחוד האירופאי
החוק מגביל את השימוש במילה "סנגריה" למשקה המורכב מיין בעל תכולת אלכוהול של לא יותר מ 12% בנפח, תוספת תמציות טעם וריח או תמציות המופקות מפרי הדר כלשהו, ובתוספת אפשרית של תבלינים, ממתיקים וCO2.
התיאור "סנגריה" מותר לשימוש במדינות ספרד ופורטוגל ובשאר המדינות יופיע הכיתוב: "מיוצר ב...." ואחריו שמה של מדינת הייצור או של אזור מוגבל יותר.
סרטון הכנת סנגריה
אורי דמסקר
שורה תחתונה: יין, תרבות, נסיעות; הכל סובייקטיבי. מטרתנו לקדם את תרבות היין בישראל, לאפשר שתיית יין ראוי במחיר המתאים לכל כיס ולהפוך אותו לחלק בלתי נפרד מהווי החיים היום יומי.
קניין ומנהל תחום היין ברשת סטופמרקט.
אתר: winemagazine.co.il