ניוקי בנוסח סורנטו מאמר מקודם
- 31 אוקטובר 2015 |
- אורי דמסקר
- גודל פונט
- 0 Comments
| סוג מטבח | איטלקי |
רכיבים
ניוקי
| 500 גרם ניוקי תפוחי אדמה, רצוי תוצרת בית |
| 1 קופסא / בקבוק רוטב עגבניות |
| 1 כדור גדול מוצרלה, רצוי מחלב בופאלה, מסונן וחתוך לקוביות קטנות |
| 2 כפות גבינת פקורינו רומנו מגורדת |
ניוקי בנוסח סורנטו הוראות
מבשלים את הניוקי ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים ¾ מרוטב העגבניות, מחצית הכמות מוצרלה, ומעט גבינת פקורינו מגורדת. לערבב בעדינות עם מרית, להזהר שלא לפגוע בניוקי העדין.
מעבירים את הניוקי לקערות משומנות (או לצלחות אפייה אישיות כמו בתמונה) מוסיפים את שארית רטב העגבניות, קוביות מוצרלה וגבינת פקורינו מגורדת.
לאפות בתנור שחומם מראש ל 220 מעלות עד שהמוצרלה נמסה והניוקי מבעבע מחום. להניח לקירור למשך מספר דקות טרם ההגשה.
כאשר מכינים אוכל איטלקי, קיימת חשיבות רבה לאיכות מרכיבי האוכל.
מומלץ להשתמש בניוקי מתוצרת בית, רוטב מעגבניות טריות יהיה תמיד טעים מרוטב משומר.
ניתן להשיג גבינת מוצרלה איטלקית מחלב בופאלו(mozzarella di bufala )
ניתן לשפר, לרכך ולהעשיר את הגבינה על ידי השריית הכדורים למשך מספר שעות בתערובת שמחציתה מים ומחציתה חלב בתיבול נדיב של מלח
אורי דמסקר
שורה תחתונה: יין, תרבות, נסיעות; הכל סובייקטיבי. מטרתנו לקדם את תרבות היין בישראל, לאפשר שתיית יין ראוי במחיר המתאים לכל כיס ולהפוך אותו לחלק בלתי נפרד מהווי החיים היום יומי.
קניין ומנהל תחום היין ברשת סטופמרקט.
אתר: winemagazine.co.il