מגזין תרבות, הדרכה ומידע בנושאי יין, מתכונים ותזונה מנקודת השקפה תרבותית, חברתית וכלכלית.



גיבור מעמד הפועלים

Tomas Castelazo

קריניאן, הרבה כבר נאמר על זן ענבים "פשוט" זה. הרבה מהנאמר נאמר בזלזול ורוב מה שלא נאמר בזלזול סתם לא היה מחמיא במיוחד... ועדיין, על רקע כל האמור ובאופן חריג ובלתי צפוי בעת זו של התחדשות, דורך כוכבו של הקריניאן.

קרא עוד...

Aglianico: סיפורו של שם

Aglianico: סיפורו של שם

לאחרונה, ענבי ה Aglianico עוברים תקופה של ... "תסיסה", ללא קשר לזמן הבציר!

בשפה האיטלקית, המילה "Aglianico" נושאת דמיון בולט למילה "Ellenico" ואכן, רוב האנשים מקבלים זאת בעיוורון מוחלט ואומרים שמוצאו של הזן הוא מיוון. כדובר איטלקית, לא השתכנעתי הן מבחינה אטימולוגית והן מבחינה פילולוגית שאכן קיים לכך בסיס עובדתי. לכן, יצאתי למסע היסטורי בלשני מרתק בכדי לנסות ולהפריך היפותזות מקובלות ולהגיע עד כמה שניתן לאמת ההיסטורית.

קרא עוד...

טוליפ רותם

טוליפ רותם

אם חביבים עליכם יינות ספרד בפרט וסגנון העולם הישן בכלל, אתם חייבים לטעום את הפנינה הזאת. ׳רותם׳ הוא פרי שיתוף פעולה של יקב טוליפ ואיש היין אורי דמסקר, שקרא ליין על שם בנו הצעיר. 

קרא עוד...

Merlot - "זן הזיקית"

Merlot - "זן הזיקית"

האם ידעתם שהמלה "Merlot" משמעותה בצרפתית "שַׁחֲרוּר צעיר"? מקובל לחשוב שייננים צרפתיים העניקו את הכינוי ליין מרלו בגלל צבעם הכחול-עמוק של ענבי המרלו, או לחלופין, מאהבת הענבים הידועה של ציפורי השַׁחֲרוּר.
יין מרלו נחשב בטעות למקופח לעומת קברנה סוביניון. מהי הסיבה? 

קרא עוד...

אזור היין בורגון

אזור היין בורגון

אזור היין הצרפתי של בורגונדי (שם נרדף: "Bourgogne") אולי אינו מהגדולים אך ההשפעתו בעולם היין ענקית. המורכבות של בורגונדי אינה אמורה להרתיע ואינה כה מורכבת, האזור הוא ביתם של כמה מהיינות היקרים ביותר ביקום הידוע, אך יש לא מעט יינות טעימים ובמחיר סביר למדי.

קרא עוד...

נביולו - בקיצור נמרץ

nebbiolo

אם אתם אוהבים יינות אדומים עוצמתיים, Nebbiolo הוא יעד ההיכרות הבא שלכם.
בהיותו מאזור פיימונטה שבצפון איטליה, הענב הזה ידוע ומשמש להפקת יינות חזקים, בעלי גוף מלא וטאנין עוצמתי.

קרא עוד...

אודות יין איטלקי

אודות יין איטלקי

הכרת עולם היין האיטלקי היא הרפתקה נצחית של טעימת יינות חדשים. הספר Wine Grapes מזהה 377 ענבי יין ייחודיים באיטליה עם קיומם של ביוטיפים או תת זנים (זהים גנטית אך עם הבדלים מורפולוגיים ופיזיולוגיים).

קרא עוד...

Cristia Ventoux Rouge 2014

Cristia Ventoux Rouge 2014

עוד אדום מוצלח מהחלק הדרומי של עמק הרון הנקרא קוט דה ונטו (Cotes du Ventoux, הרחבה בהמשך). מאפייני עולם ישן מובהקים מונחים ישירות על השולחן, ישר מהבקבוק, ללא צורך באוורור קצר או ממושך.

קרא עוד...

ערב יינן עם יקב Gaia מיוון 3.5.2016

ערב יינן עם יקב Gaia מיוון 3.5.2016

מהו יין ים תיכוני?

מזה שנתיים שהסגנון המכונה באופן כוללני ״ים תיכוני״ מסקרן אותי במיוחד בין תחומי העניין שלי בעולם היין. זה החל בהיכרות וטעימות יינות שונים מאגן הים התיכון כמו דרום איטליה, דרום צרפת, ספרד ולאחרונה לשמחתי גם יוון.

קרא עוד...