אזור היין Rías Baixas

ה - DO הוקם רשמית בשנת 1988. Albariño תמיד היה ספינת הדגל של אזור זה השוכן לחופו של האוקיינוס האטלנטי. באקלים הייחודי של Rías Baixas, זן ה - Albariño חולק את אותן קרקעות עשירות במינרלים ואקלים קריר בדומה לאזורי היין: עמק הלואר של צרפת, ניו זילנד ואזור הריין של גרמניה.

• ההיסטוריה של DO Rías Baixas

  תחילתה בשנת – 1980 בה נוצר מסמך רשמי מיוחד עבור ענב ה - Albariño. כאשר ספרד הצטרפה לאיחוד האירופי בשנת1986, נענתה לדרישה ויישמה בשנת 1988 את תקנות היין של האיחוד האירופאי. אלו, אינם מכירים בכנוי DO כאשר ההתייחסות היא לזן ענבים אחד ועל כן, השתנה שמו של האזור ל - Rías Baixas. DO Rías Baixas מפוקח על ידי Consejo Regulador (הגוף השלטוני המקומי) אשר מבטיח דבקות בזני הענבים המותרים, שיטות ויטיקולטוריות, הפקת יין ותהליכי התיישנות.

• ספרד הירוקה

  גליציה דומה יותר לשדות הירוקים ולחופים הסלעיים של אירלנד ולכן, האזור מכונה לעתים קרובות ספרד הירוקה. הגבעות מכוסות ערפל האופף טירות גרניט, כרמים ואחוזות. קרבת האזור לאוקיינוס האטלנטי מביאה אקלים ימי קריר עם גשמים תכופים. עם זאת, ב - Rias Baixas מעל 2,200 שעות אור שמש בשנה ובמהלך העונה המכריעה של גידול והבשלת ה - Albariño, אור השמש קיים בשפע רב ומסייע לפתח את הבשלות העסיסית של הפרי ברוב שנות הבציר.

• קרקעות גרניט - סלע קשה התומך בהפקת יינות משובחים

  Rías Baixas די אחידים בפרופיל עם גרניט קשה כמו סלע האם. האקלים החופי הרטוב, תומך גם במינרלים עשירים ואדמת סחף, שילוב של חימר, אדמת סחף, חול וחצץ שנוצרו במרוצת הזמן ממשקעים שנותרו במים זורמים. בקרקע יש כמות מוגבלת של חומר אורגני ורמה גבוהה ביותר של מינרליות, תנאים אידיאליים לגידול והפקת יינות לבנים ברמה עולמית.

• טעמי יין וסגנונות

  יין לבן מהווה מעל 99% מכלל היין המיוצר ב - Rías Baixas. בחמשת אזורי המשנה, ההבדלים בטרואר, מיקרואקלים, זני ענבים ובנוסף, גם טכניקות יין שונות, מקנים מגוון עשיר ונפלא. הסגנונות נעים בין פריך, ארומטי עם מאפייני ריח של מלון בואל ואל סאלנס (Val do Salnés), לסגנון אפרסקי ורך יותר ב-או רוזאל (O Rosal) ובסגנון פחות אדמתי ופרחוני בקונדדו דו (Condado do Tea). בעוד שאזורי המשנה השונים מבטאים הבדלים דקים, יינות אלה חולקים מספר מאפיינים דומים: כולם פריכים, אלגנטיים ורעננים עם רמזים ללימון זהוב חיוור. יינות אלה הם יבשים לחלוטין, ארומטיים, בעלי טעמים של אפרסק לבן, משמש, מלון, אננס, מנגו ויערה. כולם חולקים חומציות טבעית טובה, גוונים מינרליים וגוף בינוני עם אלכוהול מתון (12%).

• DO Rías Baixas מתיר שמונה סוגים של יינות:

  • Rías Baixas
  • Rías Baixas Albariño –100% Albariño, מקור הענבים מכל תת האזורים
  • Rías Baixas Salnés
  • Rías Baixas Condado
  • Rías Baixas Rosal
  • Rías Baixas Barrica - יינות המתיישנים בחביות אלון, יכולים להיות אדומים או לבנים
  • Rías Baixas Tinto - יין אדום, מהווה פחות מ 1% מכלל הייצור של האזור
  • Rías Baixas Espumoso - יינות מוגזים המיוצרים בכמות מוגבלת

• זני ענבים

  בעוד 12 זני ענבים מותרים ב- DO, ענבים לבנים מייצגים 96% מכלל הנטיעות. זנים חשובים אחרים מותרים Treixadura, מעורבב באופן מסורתי עם Albariño; ו Loureiro - זן מקומי באיכות גבוהה במיוחד המשוייך לתת האזור O Rosal, Caiño Blanco, Torrontes ו - Godello הנטועים במידה פחותה בכל רחבי האזור.

• גידול גפנים

  נטיעת Albariño בגובה המתאים וחשיפה נאותה לשמש מבטיחים הבשלה אחידה, בריאה החיונית לאיכות. בהתאם למסורת האזור, בין הגפנים קיימים מרווחים גדולים. הגשמים השופעים מחייבים גידול גפנים בפרגולות בשיטת הדלייה מסורתית על סורגי תיל המכונים "parra" ונתמכים על ידי עמודי גרניט בגובה 7 מטרים שמקורם באזור, כך מאפשרים זרימת אוויר ורוחות במטרה לייבש את הענבים, למנוע טחב ואף לקדם את ההבשלה. פרקטיקה זו גם יוצרת מראה מרהיב! בסתיו, אשכולות ענבים בשלים יוצרים מעין תקרה ונבצרים על ידי קוטפים העומדים על דליי ענבים. כרמים מסוימים מחליפים את החופה המסורתית “parra” על ידי המערכת הכפולה האירופית בשם espaldera (גידול גפן לגובה על רשת מתכת – מאפשר בבציר מיכני). התשואות ברחבי האזור הן נמוכות בין 3-5 טון לדונם. בציר קפדני (הענבים נבצרים ידנית ומונחים בארגזי פלסטיק קטנים במשקל 40 קילו לארגז) ובקרה על הטמפרטורה חוללה מהפכה בעשיית יין ב - Rías Baixas. ענבים נמסרים ליקב מהר ככל האפשר בכדי למנוע חמצון. התירוש מותסס תחת בקרת טמפרטורה קפדנית במתקנים מודרניים העשויים נירוסטה.

• ייננות, מגמות וטכניקות

  • תסיסה מוקדמת

    לאחר הבציר, ענבי Albariño נסחטים קלות. המיץ, עיסת הפרי והזגים עוברים השריה בטמפרטורה נמוכה מכמה שעות עד כמה ימים כדי להגדיל את המורכבות של ארומת יין ומבנהו. הנוהג צובר פופולריות בקרב יקבים Rias Baixas.

  • שמרי פרא

    ייננים רבים באזור מעדיפים להתסיס את הפרי עם שמרי פרא מקומיים הקיימים בכרמים. למרות שזהו תהליך מאתגר, הם מאמינים שניחוחות שהתקבלו הם השתקפות אותנטית יותר של מאפייני ענבי Albariño והטרואר.

  • תסיסה בחבית והתיישנות

    תסיסה בחבית מעניקה מרקם נוסף ומגדילה את יכולת ההתיישנות של יינות Rias Baixas. אף על פי שאין זה נפוץ, התיישנות בחבית מעניקה מורכבות, טעמים ומרקם. שיטה זו משמשת לעתים קרובות בשנה של בציר יוצאת דופן, כאשר היינות חסונים דיים לשאת טיפול בעץ.

  • תסיסה מלולקטית

    יינות האזור מאופיינים בחומציות טבעית שופעת ובאישיותם החדה.תסיסה מאלוקטית, מעמעמת את תחושת החמיצות. ניתן ליישם תסיסה מלולקטית מלאה כדי להפיק יינות עגולים או: שימור הרעננות על ידי יישום תסיסה מלולקטית של חלק מהיין. בשיטות אלו, היינות מתקבלים רכים יותר ובעלי כושר התיישנות רב חן. ליינות נקבעה רמה אלכוהול מינימלית בת 11.3%. 11.5% עבור יינות שהתיישנו בחבית. 11.0% עבור תערובות יין לבן אחרים.

  • מגע מורחב עם משקעים (lees)

    בדרך כלל, המשקע שנותר ביין לאחר תסיסה מוסר. עם זאת, חלקיקים קטנים הידועים בשם שמרי Lees יכולים לשחרר תרכובות המשפרות טעמים וניחוחות ומעניקים מרקם עגול. מגע עם lees גם מסייע לשמור על רעננות עד הביקבוק. זהו נוהג נפוץ מאוד באזור והטכניקה משופרת על ידי הייננים באופן עקבי.

  • בקרת איכות

    כדי להבטיח את המקור ואת הדבקות בסטנדרטים האיכותיים ביותר, כל היינות מ Rias Baixas נושאים תווית רשמית מ - Regulador Consejo. Consejo המבצעת בדיקות כרם קבועות במהלך תקופת הגידול והבציר כדי להבטיח כי המגדלים מכבדים את התקנות המתייחסות לנטיעת זנים, צפיפות שתילה, זמירה שיטות ותשואות מורשות לאחר הבציר. טרם הביקבוק, נוטלת הועדה דגימות מכל מיכל ומבצעת הערכה חושית. רק יינות העוברים את כל הניסויים ובקרת האיכות רשאים לשאת את התווית הרשמית של Rίas Baixas.

באדיבות: riasbaixaswines.com