אזור היין Vouvray
- 16 מרס 2018 |
- אורי דמסקר
- גודל פונט
- 0 Comments
Vouvray הוא יין לבן העשוי מענבי Chenin Blanc הגדלים לאורך גדות נהר ה Loire באזור Anjou-Saumur-Touraine בחלקה הצפון-מרכזי של צרפת. היינות נעים מסגנון יבש, כמעט יבש, מתוק ותוסס, כל אחד בעל אופי מובהק משלו. ללא קשר לסגנון, Vouvray אהוב בשל ניחוחותיו הפרחוניים עדינים וטעמו הסוער אשר יכווץ את שפתותיכם ויעורר רצון מיידי בלגימה נוספת.
כיוון שטווח יינות Vouvray הוא די רחב, מומלץ לדעת מעט יותר על סגנונותיהם השונים ולזהות אילו מהם מתאימים יותר הן לטעמכם והן כהתאמה למזון.
סגנונות וכמות סוכר שיורי:
Sec (יבש):
פחות מ 9 גרם של סוכר שיורי. בדרך כלל היין מהודק מאד, יבש, מינראלי ובעל נוכחות ואינטנסיביות טובה.Tendre, Demi-Sec:
Moelleux (מתוק):
מעל 15 גרם סוכר שיורי, לעתים קרובות הרבה יותר.הסגנון המתוק, העשיר והמרוכז ביותר Vouvray המפגין לעיתים טעמי תפוח מוקרם ורמזים לאגסים וטעמי זנגביל מסוכר.
מעט סוכר שיורי עושה את היין ארומטי יותר, אינטנסיבי ומוסיף משקל ליין כפי שהוא מאזן את החומציות ואת המינרליות הסלעית.
זיווג למזון:
התיישנות:
החומציות הטבעית הגבוהה של Chenin blanc, מאפשרת ליינות Vouvray משנת בציר מעולה פוטנציאל התיישנות עצום. קיימים מספר יינות בני 100 שנים שעדיין ראויים לשתייה. למרות זאת, נפוץ יותר למצוא יינות Vouvray אשר התיישנו היטב והגיעו לשיאם בגיל 40 שנה.
אודות טרואר Vouvray:
הרכב האדמה:
- גיר טורוני (גיל גאולוגי) לבן על צלע הגבעות.
- Perruche - קרקע מאוד סלעית, טיט חלמישי משולב עם סיליקה, קרקעות perruche מתחממות במהירות ומקנות לענבים מינרליות המקנה לענבים טעם וריח חלמישי.
- Aubius - תערובת אבן מחלחלת ופוריה הנמצאת על רצפת עמק הלואר , מורכבת מחרס גירי ומתאימה ביותר לגידול זני ענבים לבנים. Aubius קיים במחוז Touraine של עמק הלואר באזורים Vouvray ו - Montlouis.
אקלים:
ב - Vouvray נפגשים האקלים הימי והיבשתי לכן, הפקת היין באזור משתנה מאוד ותלויה בתנאי האקלים.
בדרך כלל, מזג האוויר קר. שנים קרירות יותר, מקדמות ייצור של יין יבש ותוסס. בעוד שבשנים חמות עם בציר משובח יותר, הסתיו שטוף השמש, מסייע בהבשלת הענבים ומקדם את הפקתם של יינות בעלי סגנונות מתוקים ורכים או: יינות מתוקים המופקים מכרמים אשר הושפעו מהתרחשות טבעית - Botrytis cinerea, הידועה גם בשם ריקבון אצילי, באופן דומה ליינות קינוח מתוקים מ Sauternes בבורדו.
Botrytis cinerea
פטריה הגורמת לענבים להצטמק חלקית וכתוצאה מכך, היינות מרוכזים ובעלי טעמים ייחודיים תפוקת יין שנתית:
כ - 11.5 מיליון ליטר, 52% יין מבעבע ו - 48% מגוון יינות אחרים.
אזורים אחרים בעמק הלואר:
מעבר לנהר הלואר ו Vouvray, באזור AOC Montlouis מפיקים יינות מבוססי Chenin blanc בדומה ל Vouvray הנוטים להיות פחות חומציים ועם ריכוז טעמים מופחת.
Montlouis
אזור גידול יין הממוקם ישירות בצד הדרומי של הנהר. אזור זה מייצר יינות בסגנון דומה מאוד ל Vouvray, והוא אלטרנטיבה מצוינת, במיוחד בשנות בציר מעולות.
Côteaux du Layon
אזור גדול ממערב ל - Vouvray השם דגש מיוחד על יינות Chenin Blanc מתוקים ויינות מבעבעים.
Anjou Mousseux (גירסת Blanc de Blancs) מבעבעים ו - Crémant de la Loire המכילים Chenin Blanc כבסיס.
Côteaux du Layon - יינות מתוקים מדהימים עם ריקבון אצילי. בתוך Côteaux, יש כמה תת אזורים הכוללים את: Quarts de Chaume ו Bonnezeaux המייצרים את יינות Chenin Blanc המתוקים ביותר בעולם.
Savennières
Chenin Blanc המיוצר בסגנון מאוד שונה מ Vouvray תוך שימוש בחמצון היין, המעמיק את הצבע, מפחית את המאפיינים הפרחוניים ומוסיף ליין טעמי תפוח בשל ואגוזיות. באופן כללי, מופקים בו יינות איכותיים יוצאת דופן.
Chenin Blanc מעבר לאזור Vouvray
ההולנדים היו אובססיביים לגבי Vouvray. במהלך תקופת גילוי הארצות, הם שתלו Chenin Blanc בכל רחבי דרום אפריקה. כיום, Chenin Blanc הוא הענב הנטוע ביותר בדרום אפריקה. היינות הטובים ביותר באזור זה מופקים בהשראת סגנונות מ Vouvray ומעמק הלואר הנרחב.
אורי דמסקר
שורה תחתונה: יין, תרבות, נסיעות; הכל סובייקטיבי. מטרתנו לקדם את תרבות היין בישראל, לאפשר שתיית יין ראוי במחיר המתאים לכל כיס ולהפוך אותו לחלק בלתי נפרד מהווי החיים היום יומי.
קניין ומנהל תחום היין ברשת סטופמרקט.
אתר: winemagazine.co.il