הבה נצא למסע מרתק ומסעיר חושים במדינה קסומה וקטנה זו בעלת היסטוריית יין עתיקת יומין, הנחשבת כיום בעולם לאחד מאזורי היין והקולניריה המומלצים ביותר לבקר בהם.

המאפיין העיקרי של המטבח הקרואטי הוא המגוון שלו.
המאכלים המסורתיים מתוארכים לתקופות קדומות והושפעו לאורך ההיסטוריה מטעמים ומסורות של מדינות שונות ששלטו בשטח קרואטיה וכן, ממדינות שכנות ובהתאמה למרכיבים הגדלים והזמינים לאנשי אותו אזור.
המרכיבים וטכניקות ההכנה המשמשים את תושבי קרואטיה היבשתית שונים מאלה הנהוגים באזורי החוף.  
לדוגמה, באזורי היבשת הושפעו המאכלים על ידי העמים הסלאביים, כמו גם על ידי המטבחים ההונגריים, האוסטריים והטורקים, בעוד ששטחי החוף מציגים השפעות הבאות מתרבויות עתיקות, כמו המטבח האליריאני, היווני והרומי, וגם מהמטבח הים תיכוני המאוחר, בפרט האיטלקי.
כל ארוחה מלווה בכוס יין מקומי.

למרות שעולם היין וגידול הגפנים בקרואטיה משקף היסטוריה ומסורת רבת שנים, מתחוללת ביקבים מהפיכת יין מודרנית. אל הדור החדש של משפחות יין היסטוריות, הצטרפו ייננים חדשים והתפתחו מגמות חדשות.
בנוסף לזנים המקומיים וההיסטוריים, במחוזותיה השונים קיימים סוגי אקלים וקרקעות המושלמים לגידול זנים בינלאומיים.

קרואטיה היא מדינה קטנה ומגוונת בעלת מחוזות יין המוגדרים גיאוגרפית, וכן מערכת סיווג קפדנית על מנת להבטיח איכות ומקור.

בסוף שנת 2018, התפוקה היתה כ 77.8 מיליון ליטר.

• הגדרת מקור מוגן (ZOI)
• סימנים גיאוגרפיים מוגנים (ZOZP)
• יינות שולחן Stolno Vino: Table Wine
• יין שולחן ללא אינדיקציה גיאוגרפית
• יין שולחן עם אינדיקציה גיאוגרפית

יינות איכותיים Kvalitetno Vino: Quality Wine

• יינות איכות עם אינדיקציה גיאוגרפית

יינות באיכות יוצאת דופן Vrhunsko Vino: Premium Quality Wine

• יין איכותי עם אזורי גידול מבוקרים וכמויות יין מוגבלות
• יין איכותי עם אזורי גידול ספציפיים מבוקרים וכמויות יין מוגבלות
• יינות על בסיס מוצא גיאוגרפי

לבנים:

• Pošip
• Grk
• Debit
• Vugava
• Kujunduša
• Maraština
• Malvasija Dubrovacka
• Prc
• Bogdanuša
• Gegić

אדומים:

• Crljenak Kaštelanski,Tribidrag ו Pribidrag הידועים גם בשמות: Primitivo (באיטליה) ו Zinfandel (בארה"ב)
• Plavac Mali
• Babić
• Plavina
• Lasina
• Drnekuša
• Dobricić
• Trnjak

בקרוב: מאמר נפרד ומפורט על זני קרואטיה

קרואטיה ממוקמת במקום בו הים התיכון החם פוגש את אזורי האקלים האלפיים הקרים, ושם, מבחינה היסטורית ותרבותית, מזרח פוגש את מערב. אלה יוצרים בקרואטיה תרבות יין מאוד ייחודית. 

המספר העצום של הזנים הילידים שהתפתחו בקרואטיה על ידי הסתגלות לאקלים וגם למנהגים המקומיים הם הוכחה מספקת.

ניתן לחלק אותה בצורה גסה לאזורי החוף ולאזורי פנים היבשת. באותה מידה, ניתן להתייחס גם לאזורי היין.

• אזור פנים היבשת מכונה: Kontinentalna Hrvatska (קונטינטלנה חְרְבַטְסְקַה)
• אזור החוף מכונה: Primorska Hrvatska

בשל צורתה הייחודית וההבדלים הקיצוניים באקלים, קרואטיה מחולקת לארבעה אזורי יין, שישה עשר אזורי משנה ו 66 כינויי מקור. 
ארבעת אזורי היין ממוקמים בארבע פינות הארץ.
כל אחד מהם פיתח זנים ספציפיים משלו, המאפיינים בצורה הטובה ביותר את התכונות הגאוגרפיות, האקלים והמנהגים. הסגנון המקורי והייחודי שלהם יאפשר לכם להתענג על הטרואר ולחוות ביטויים מודרניים של מסורות יין ישנות.

דלמטיה (קרואטית: Dalmacija)

חבל ארץ יפהפה, לחוף הים האדריאטי, משתרע מחצי האי איסטריה בצפון ועד מפרץ קוטור, במונטנגרו של ימינו. 
האזור כולל את רצועת החוף של הים האדריאטי, את רוב האיים השייכים לקרואטיה, וכן את חלקה הדרומי והמרכזי של שרשרת האלפים הדינריים. 
דלמטיה גדולה למדי וכתוצאה מכך, מאפייני הקרקעות מגוונים מאוד וזו אחת הסיבות לריבוי זנים ילידים. 
כמה מאזורי ייצור היין הידועים ביותר נמצאים באיים הדלמטים. בידודם מהיבשה, היא סיבה נוספת לכך.
האקלים ים תיכוני, אידיאלי לגידול ענבים, הקיץ חם ולח מאוד, שעות רבות של אור שמש וככל שמדרימים, החורפים קלים למדי. 
רכסי הרי האלפים הדינריים יוצרים כיסים של אקלים אלפיני ככל שהגובה עולה. גשם יורד בעיקר בחלק הקר יותר של השנה, והקיץ יבש למדי.
דלמטיה כוללת 4 מחוזות:

• Zadar
• Šibenik-Knin 
• Split-Dalmatia 
• Dubrovnik-Neretva

האזורים הנ"ל מוסדרים על ידי 3 סיווגי ZOI  (כינוי מקור מבוקר ומובטח):

• Dingač ZOI אזור קטן מאוד אך גם בעל ערך רב הנמצא בחצי האי Pelješac (פליישץ).
• Srednja i južna Dalmacija (דלמטיה מרכזית ודרומית דרום) 
• Dalmatinska Zagora (פנים דלמטיה)
• Sjeverna Dalmacija (צפון דלמטיה)

כמה מאזורי ייצור היין הידועים ביותר נמצאים באיים הדלמטים  (Hvar, Korcula, Brac, Vis, Pag, Solta). הזנים האדומים הנפוצים ביותר הם ילידי המקום : 

•  Plavac mali (בדרום דלמטיה ובאיים),
• Babić (באזורים Šibenik ו Primošten)
• Tribidrag זן עתיק ש הופץ אט אט ברחבי דלמטיה (לזן שמות רבים כגון: Crljenak kaštelanski, Pribidrag) 
• Plavina

הזנים הלבנים הנפוצים ביותר הם:

• Debit (סביב שיבניק ובאזורים הפנימיים)
• Maraština (המכונה גם Rukatac, גדל בכל האזור)
• kujundžuša (יליד האזור הפנימי, סביב Imotski)
• Pošip (פושיפ)שמקורו באי קורצ'ולה ונפוץ ברחבי דלמטיה)
• Bogdanuša (באי Hvar)
• Vugava (באי Vis)
• Grk (באזור קטן באי Korčula)

הרמות הקרואטיות (Hrvatsko zagorje)

אזור הפקת היין הייחודי ביותר בחלק הצפון-מערבי של קרואטיה.
ידוע בעיקר בזנים הלבנים ילדי המקום: Mirkovača, Moslavac, ו Stara krapinska belina.
האחרון, ידוע כאחד הזנים העתיקים בעולם ונחשב לאב קדמון של זנים מפורסמים רבים בעולם כמו שרדונה, ריין ריזלינג ועוד. 
בצרפת ובגרמניה Stara krapinska belina מוכר בשם Gouais blanc ו- Weun Heunisch בהתאמה.

זני ענבי יין לבן בולטים אחרים הם:  Muškat, Pušipel, Kraljevina, Škrlet

הזנים הבינלאומיים כוללים את שרדונה וריין ריזלינג, אך גם סוביניון, טרמינאק (Gewürztraminer), פינו בלאן ופינו גרי. 
גידול זנים אדומים באזור זה מתייחס בעיקר ל Frankovka ול Portugizac.

בשנים האחרונות Zagorje - אזור היין הצפוני ביותר בקרואטיה, נחשב לחלוץ בהפקת Icewine אך זוכה גם להכרה כמפיק של כמה מהיינות התוססים הטובים ביותר.

אזור של גבעות פלסביצה (Pleševica) ראוי לציון ונחשב לדבר הגדול הבא בתעשיית ומפת היין הקרואטית. למרות האקלים היבשתי, תת אזור קטן זה של הרמות הקרואטיות שופע שמש ומפיק בעיקר Chardonnay, Graševina, Pinot blanc, Traminac, Riesling and Portugizac.

סלאבוניה והדנובה (בקרואטית Slavonija)

אזור חקלאי גדול  וחשוב המאופיין במישורים אינסופיים לכאורה המכוסים בשדות חיטה מוזהבים.
מבחינה גיאוגרפית, האזור תחום על ידי נהר דראבה לצפון (גבול הונגריה), נהר הדנובה ממזרח (גבול סרביה), נהר סבא מדרום (גבול בוסניה והרצגובינה) ונהר אילובה ממערב. 
כמה גבעות קטנות עם כרמים הפזורים על מורדותיהן עולות מן המישורים הספוגים באור השמש והם ביתם של הזן העיקרי של קרואטיה, Graševina (גרשווינה). 

בלב ליבה של סלבוניה, בעמק המוקף רכס הרים נמוך, שוכנת העיר Kutjevo (קוטייבו), בירת היין בקרואטיה היבשתית, נקודה מתוקה מאוד עבור הזן הלבן, Graševina (גרשווינה) ! בסביבת העיר,  למרגלות הר קרנדיה מפיקים חלק מיין ה Graševina (גראשווינה) המשובח בעולם. 

האקלים של האזור הוא יבשתי מתון, כאשר הגשמים מפוזרים באופן שווה לאורך השנה. 
תנאים אלו מתאימים לזנים הקיימים באירופה היבשתית.

הזנים הנפוצים ביותר הם:
לבנים:     Graševina, Sauvignon, Traminac, Riesling Rhine, Sylvanas Green, Rizvanac

אדומים:  Frankovka, Merlot, Pinot black, Cabernet Sauvignon, Zweigelt and Portugizac.

המיקומים החשובים והידועים ביותר לייצור יינות באזור הם Kutjevo, Baranja and Srijem.

חצי האי Istria ומפרץ Kvarner



חצי האי איסטריה, מסע בין גבעות, יערות, נחלים רוחשים, כרמים קטנים, מטעי זיתים ועיירות יין מימי הביניים. 
קיים דימיון רב לאיטליה שהרי, עד שנת 1947 חצי האי היה נתון לשלטון איטלקי. 
הסכמי פריז כפו על איטליה להעביר את חצי האי ליגוסלביה.

איסטריה היא דו לשונית וכל שלטי הדרכים ושמות העיירה הם בקרואטית ואיטלקית.
רוב האנשים דוברים שתי השפות. רבים דוברים לפחות שפה זרה אחרת; אנגלית ו / או גרמנית.



בהשוואה לאזורים קרואטיים אחרים, באיסטריה קיימת אווירה קוסמופוליטית עם השראה איטלקית.
לא בכדי איסטריה נחשבת למקבילה הקרואטית של טוסקנה.

הדרכים הצרות מובילות לעיירות יין קסומות ועתיקות בהן תמצאו בתי הארחה ומסעדות מצויינות, יקבים המפיקים יינות משובחים ובתי בד לשמן זית.
שמן זית, אוכל ויין נמצאים בלב חיי היום יום. 

היא ארץ הכמהין החמקמק, וביתם של רבים מהייננים המובילים בקרואטיה. 
השילוש הקדוש האיסטרי, אוכל, יין ושמן נמצא בלב חיי היומיום.
איסטריה, היא בירת המזון של קרואטיה והוכרזה כאזור שמן הזית הטוב בעולם!
לא בכדי איסטריה נחשבת למקבילה הקרואטית של טוסקנה.

אף על פי שהאזור גדול למדי, מגוון ובעל מאפיינים רבים (הרכב אדמה, גובה הכרמים וכו'), קיים בו אקלים תת-ים תיכוני מתון.
עונות הסתיו והחורף קלות וגשומות ועונות הקיץ צחיחות, אם כי באופן כללי, החשיפה לקרני השמש מופחתת עקב גשמים רבים ועננים במהלך האביב. 
רוחות המנשבות בחצי האי מביאות אוויר קריר יותר.

אזורי היין כוללים את חצי האי איסטריה וכן את אזור הייצור סביב Rijeka (רייקה) ו Opatija (אופטיה), האיים Krk, Rab, Cres, Lošinj והאי Pag (כולל איים קטנים יותר וקבוצות איים).

באזור, מוגדרים שני אזורי  ZOI קרואטיים: (כינוי מקור מבוקר ומובטח)

• Hrvatska Istra
• Hrvatsko primorje

הזנים הלבנים החשובים ביותר באזור:

• Malvazija Istarska  זן יין יליד האזור
• žlahtina                    זן ילידי מאי Krk (הגדל כיום גם במקומות אחרים).

הזנים האדומים הנפוצים ביותר:

• Teran ( זן יליד האזור)
• מרלו
• קברנה סוביניון
• Refošk

מוסקט צהוב מאזור Momjan, הידוע גם בשם Muškat Momjanski, הוא סוג של יין קינוח המיוצר באיסטריה.

האזור סביב העיירה Bakar ידוע במסורת בת מאות שנים של ייצור יין מבעבע.

יינות לבנים עשירים מהוויים את רוב תפוקת היין, השאר הם יינות אדומים ורק אחוז קטן הם יינות רוזה ויינות תוססים.